1 prato:A triologia.
Mexilhão defumado com vinagrete de frutas vermelhas;
Ostra defumada em crosta de cogumelos com musseline de beterraba;
Fetuccine ao alho e óleo de polvo defumado.

2 convidados: Em nosso primeiro evento “1,2,3″ convidamos nossos amigos e parceiros da empresa Marithimu’s Frutus do mar, Marcelo Wippel da Silva e Antônio Carlos Novaes da Silva.
E o prato escolhido por nosso Cheff Fernando Sichin deixou os convidados se sentindo em casa. Um belo menu degustação de produtos Marithimu’s. Belo e muito saboroso.

3 cervejas:
Diva Pilsen
Göttlich Divina Weiss
Schlenkerla Rauchbier Märzen

O Mexilhão com vinagrete tornou-se um elemento do prato com um papel de entrada, uma soma de sabores estimulando nossos sentidos, e com a Pilsen foram as melhores notas de harmonização, entretanto de grande tamanho também foi o prazer de saboreá-lo com a cerveja de trigo, que realçou o adocicado do preparado. Já a cerveja defumada não combina, compete com o vinagrete.

A inusitada, criativa,  surpreendente e deliciosa ostra defumada em crosta de cogumelos com musseline de beterraba é uma obra de suprema delicadeza e riquíssima em sabores defumados e terrosos. A Pilsen nesta apenas empatou, nada de mais, nada de menos, mas com a a Weiss, o agrado foi geral, porém a maioria dos convidados apontou a Rauchbier como a grande harmonização para ela.

O Fetuccine estava muito bom, e a weissbier fez seu papel com maestria, prato gorduroso & cerveja de trigo, uma combinação clássica e mais uma vez aprovada. Impressionante como a sua carbonatação limpa de verdade o paladar da gordura para que os demais sabores possam ser intimamente percebidos.

Parabéns ao Cheff Sichin que inovou com um menu degustação triologia Marithimu’s, nos dando a oportunidade de ter, para cada uma das cervejas, uma opção de harmonização perfeita.

Uma noite de prazeres, em todos os sentidos. Gostos a mil, no geral, nota máxima.

No próximo sábado (17), Balneário Camboriú receberá o Happy St.Patricks Day. A festa para São Patrício, um dos padroeiros da Irlanda, é comemorada dia 17 de março. O evento terá início às 10h no estacionamento do Armazém San Miguel, na Avenida Brasil.

Júlio César Machado Junior, organizador do evento informa que na Irlanda, as pessoas gostam muito de beber cerveja e isso faz parte da cultura . “Existe uma lenda que diz que São Patrício mandava a comunidade tomar cerveja para evitar doenças”.

Na festa será possível degustar chope regional artesanal, chope verde, além de comidas típicas da Irlanda, como batata e linguiça. A trilha sonora é composta por músicas irlandesas e rock. Outra curiosidade é que os participantes devem vestir alguma peça de roupa verde. “Se não usar roupa verde o duende Leprechaun belisca”, afirma Júlio.

O Secretário de Turismo de Balneário Camboriú, Carlos Humberto Silva compartilha a ideia da organização da festa. “Balneário Camboriú é de todas as culturas. Essa atração é muito bem vinda em nossa cidade e é importante que essas pessoas estejam dispostas para criar um evento desse tipo. Com certeza irá atrair um grande número de pessoas”.

Julio Cesar com o Secretário Carlos Humberto Silva. Foto Bruna Froehner

Mais informações pelo telefone: 3368-0910 + 8463-1886 c/Julio C. Machado Jr

Que as mulheres são muito diferentes aos homens, isso não há dúvida.
A mulher é muito mais sensitiva que o homem, o que no mundo das percepções sensoriais, as posiciona muito capaz de captar, entender e relacionar sabores que eles.
Portanto, acredito fielmente, que para as mulheres, a cerveja é muito mais gostosa que para os homens. E se elas não gostam de cerveja, é porque não fomos ainda capaz de apresentar-lhes outros estilos de cervejas, dando-lhes as intensões de gostos agradáveis a elas.
Na análise sensorial, cada pessoal é única, ninguém sente o salgado igual ao salgado que outro sente, isso é porque muito importa além dos gostos, como cada um se relaciona com aquele “objeto”, no caso o salgado.
Isso porque cada pessoa tem sua trajetória de vida, e se prepara de forma diferente para receber as informações.
Entretanto, alguns padrões de grupo são criados, o que nos faz ter uma tendencia de ter o mesmo comportamento que outras pessoas que já verificamos serem parecidas. Assim, temos percebidos que algumas cervejas vêm agradando muito ao paladar das mulheres. Inclusive das mulheres que se diziam “não gostar de cerveja”.
Uma dica é cervejas leves, suaves, com baixo grau de amargor, puxando para um paladar mais adocicado, e também cervejas bastante frutadas. Para isso, temos estilos como Weissbier, Witbier, Fruit Beer, Honey Beer e Fruit Lambic.
Nesse dia aproveite para agradar a mulher que está perto de você, inspirado nessas dicas de estilos de cervejas que normalmente agradam ao paladar feminino.

Bacchus Frambozenbier – 375ml
A cerveja belga Bacchus Frambozenbier, da Van Honsebrouck, é avermelhada e possui um creme rosa e persistente. Altamente carbonatada e bastante aromática, a bebida tem perfume e sabor de framboesa (pois usa framboesa em sua formula) e um final doce e cítrico.
Graduação Alcoólica: 5% vol.

Bacchus Kriekenbier – 375ml
É a irmã da anterior, substituindo a framboesa por cereja.
Graduação Alcoólica: 5,8% vol.

Estrella Damn Inedit – 750ml
A Estrella Damn Inedit chama atenção por sua embalagem diferenciada. A cerveja possui coloração dourada, com creme branco, leve e de média persistência. No aroma sentimos notas de temperos, frutas secas, levedura e o doce do malte. Usa na sua formulação cascas de laranja, coentro e alcaçuz. Tem a assinatura de Ferran Adrià, e sua equipe do El Bulli como auxiliadores da produção desta cerveja.
Graduação Alcoólica: 4,8% vol.

Saint Bier Golden Ale – 600ml
Cerveja que tem na essência de seus sabores o adocicado do malte, aroma e sabor de caramelo, uma cerveja âmbar clara, com médio corpo. Traz tudo que uma bela Belgian Strong Golden Ale têm com um teor alcoólico um pouco mais baixo que o normal do estilo
Graduação Alcoólica: 5,5% vol.

Muito bacana foi receber uma caixa que veio pelo correio, emitida pelo nosso amigo e cervejeiro carioca, Nicholas Bitencourt, também escriba do blog sobre cervejas artesanais Goronah.
Muito boa sua cervejas, aproveitei para abrir no sábado pois teve um reunião da ACervA Catarinense aqui no Empório São Patrício, assim, varias pessoas degustaram a cerveja.
Foi geral, achamos ela uma excelente cerveja.
Como não tínhamos rótulo nem receita, fomos pras “cegas”.
Muitos acreditaram estar tomando uma sweet stout. Entretanto outros, aonde me encaixo, achamos que ela puxava mais para uma Imperial, com um alto corpo e também alto teor alcoólico, bem equilibrado com as presentes características de torrado, café e chocolate.
Repito, excelente cerveja, Parabéns!!

Orgânica Honey Dew é a cerveja orgânica mais vendida no Reino Unido.

É uma cerveja leve, refrescante e dourada, com 5% de teor alcoólico, que acrescida do mel orgânico que oferece uma doçura suave que agrada a uma grande variedade de pessoas, mesmo aquelas que talvez não costumam beber cerveja, tornando-se uma escolha muito popular!

Uma bela sugestão, é fazer um refrescante drink com essa cerveja, experimente derramar a Honey Dew sobre um copo (Pint) cheio de gelo com uma fatia de limão – a combinação melhora o sabor picante natural da cerveja, criando uma deliciosa bebida de verão .

A leveza da Honey Dew a torna um ótimo acompanhamento para diversos tipos de alimentos – como, por exemplo, experimentá-la com um prato de massa cremosa, como Spaghetti Carbonara. A Honey Dew realmente corta o creme de leite deixando o seu paladar renovado e pronto para mais.

O Site da Fuller’s oferece 12 idéias receita fantásticas para cozinhar com Fuller’s Honey Dew.

Bom apetite!

Muito legal o final de ano.
Uma das criações mais inteligentes no mundo humano é o calendário.
O fato de virar de ano faz com que as pessoas renovem suas metas e suas forças.
E o findar de um ano provoca a sensação de brinde às conquistas mas também a fantástica tona a realidade que somos todos iguais, e talvez por isso, é uma época que muitos se unem e se ajudam e confraternizam.
O Amigo secreto é mais uma prova disso, uma brincadeira, uma diversão, um momento mágico de união entre as pessoas.
No nosso sorteio, fui contemplado em me aproximar do amigo João Filipe Muniz, uma honra!!
Agora te mando um presente, mas um dia ainda quero brindar contigo, meu amigo!
Vou te mandar umas Corujas, que, acho eu, é um bicho que não pia por ai!
Abraço
Julio Machado

“Não adianta vir com guaraná pra mim, é chocolate o que eu quero beber”

Literalmente é o que sentimos quando harmonizamos uma cerveja escura, com carácter tostado, principalmente as cervejas que nos presenteiam com notas de café, toffe e do próprio chocolate.
Experimente essa sensação, de dar água na boca e tirar o corpo do chão.

Chocolate ao leite
Experimente com cervejas estilo Belgian Strong Dark Ales, cervejas alcoólicas, escuras, complexas, com notas suavemente tostada, já superando a sensação do caramelizado do malte. Muitas vezes com percepção de frutas secas, como ameixa, uvas passas e também amêndoas e castanhas.

Chocolate mais intenso
Pedem maior intensidade de tostado na cerveja, onde, uma cerveja tipo Dark Lager, tal como uma Dunkel ou Schwartzbier, harmoniza muito bem, até com uma certa leveza, dando delicadeza a experimentação. Ou então uma Ale, como as Porter e Stouts, caso queira acrescentar corpo ao paladar.

Chocolate Branco
Estes podem ficar maravilhosos com uma acertada Fruit Beer de paladar mais adocicado.

Sobremesas que levam chocolate, podem ser orientadas no mesmo sentido.
A mistura de frutas, busca harmonização de Fruit beers
Entretanto, cervejas tipo Sour Ale, com tonalidades mais ácidas geram boas experiencias, pois cortam o adocicado, balanceando muito bem na boca. Experimente uma Fruit Lambic…
Sobremesas com menos chocolates podem ser saciadas com cervejas do estilo Brown Ale, mais carácter de caramelo que malte tostado.

Saúde
Julio Machado

Pessoal, colegas proprietários de microcervejarias e cervejeiros de plantão, precisamos ter cuidado para que nossa estratégia de marketing não seja igual a estratégia dessas cervejas comuns de massa.
Temos que ter cuidado para não fazermos uma propaganda enganosa.
Muitas vezes, a idéia que se está passando é que uma cerveja é boa porque respeita a lei de pureza alemã. Muitas vezes nem por culpa nossa, dos entrevistados, mas também pelo modo que o reporter, jornalista, editor, coloca na mídia, por exemplo.
Precisamos cuidar mais disso, sabemos muito bem que não é a lei de pureza que separa as nossas cervejas das cervejas comuns de massa, mas sim a qualidade do maltes utilizados e a não utilização de cereais não maltados.
Há cervejas muito boas sendo feitas com ingredientes além da lei de pureza. Acrescidas de condimentos, temperadas com ingredientes locais, saborizadas para servirem harmonizadas com comidas.
Uma boa idéia para começarmos a corrigir este pequeno erro é difundir que além da lei de pureza, sob qualquer suspeita, respeitamos toda cerveja puro malte.

Para a 28.ª edição da Oktoberfest, a Eisenbahn lançou um aplicativo para quem acompanha a marca nas redes sociais. O “Ponto de Encontro Eisenbahn” é um aplicativo desenvolvido pela WE3 ONLINE, de Blumenau, para que os fãs da marca agendem os encontros com seus amigos por meio da fan page da Eisenbahn, no Facebook.

Funcionamento
Na fan page da cerveja Eisenbahn, no Facebook, o usuário e fã da marca clica na aba “Ponto de Encontro Eisenbahn”. Em seguida, marca a data, a hora e o local de encontro no parque Vila Germânica.
As informações são então publicadas em seu mural no Facebook para que todos os seus amigos saibam onde o festeiro ou festeira estará. Além disso, ao clicar em cada um dos bares da Eisenbahn, a pessoa poderá ver quais amigos já marcaram aquele local, na mesma data escolhida para o encontro na festa.
O Ponto de Encontro Eisenbahn estará disponível durante a 28.ª Oktoberfest.
SERVIÇO:
Ponto de Encontro Eisenbahn
Quando: 6 a 23 de outubro de 2011
Link do aplicativo: www.facebook.com/cervejaeisenbahn Hashtag oficial para divulgação no Twitter: #PontodeEncontro
Contatos para mais informações:
WE3 ONLINE – (47) 3222-0582 – Raquel Bombonatti – raquel@we3online.com.br